想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量要好，而且需要在釀酒過程中認(rèn)真對待各個環(huán)節(jié)。在麥汁煮沸時，強(qiáng)制循環(huán)麥汁煮沸技術(shù)可以消除內(nèi)加熱煮沸鍋的脈震現(xiàn)象，時麥汁加熱和煮沸都得到了均衡，避免了脈震現(xiàn)象的發(fā)生。
強(qiáng)制對流麥汁煮沸是指在麥汁的起始加熱階段進(jìn)行麥汁強(qiáng)制循環(huán),以改善麥汁的受熱狀態(tài),從而有效地增強(qiáng)加熱效果。強(qiáng)制對流麥汁煮沸系統(tǒng)中有一臺變頻調(diào)速的熱麥汁泵,它既可以在煮沸結(jié)束后將麥汁泵入回旋沉淀槽,也可以使麥汁在煮沸鍋內(nèi)強(qiáng)制循環(huán)。麥汁借助于循環(huán)泵從加熱器的下部進(jìn)入,加熱后的麥汁從上部涌出,這樣就打破了原有的麥汁自然流動狀態(tài),高了麥汁在加熱器內(nèi)的流動速度,強(qiáng)化了熱交換的對流過程。強(qiáng)制對流增加了單位時間內(nèi)麥汁的通過量,實際收到了增加換熱面積的效果。強(qiáng)制對流后,煮沸鍋內(nèi)各點麥汁的溫度曲線。顯然,麥汁的加熱狀態(tài)得到了顯著的改善。